Полезные свойства сухофруктов
Каждая хозяйка старается запастись на зиму всякими фруктами: сушатся яблоки, груши, вишни, сливы, абрикосы, малина, земляника и черника. Ранее зимой они были едва ли не самыми главными поставщиками витаминов и сладостями. И какие бы сейчас фрукты ни продавались, ничто не идет в сравнение с бабушкиными сухофруктами.
Да, сейчас много фруктов и зимой. К тому же, современные технологии хранения фруктов и овощей дошли до такого уровня, при котором мы можем потреблять их в свежем виде до нового урожая.
В древности, например, люди, путешествуя, брали с собой такую пищу, которая не обременит плечи и поможет утолить голод в трудный час. Это были орехи, сыр, хлеб, пара горстей зерен, чернослив и т.д. В сумке путешественников из южных стран наряду с сыром лежали сушеные финики, виноград, инжир, курага.
Полезные свойства сухофруктов
Больше всего сушили на зиму яблок. Они сохраняли почти все питательные и лечебные свойства. Яблочные отвары пили при анемии, ибо в них сохранялось на 100 г продукта 6 мг железа, столь необходимого для улучшения крови. Яблоки запаривали и давали детям для пополнения кальция в организме. Пектиновые же вещества полезны всем.
Голландские ученые, например, изобрели способ высушивания яблок с помощью высокочастотного электромагнитного колебания. При этом хорошо сохраняются внешний вид, вкус, запах и питательные вещества, витамины и микроэлементы.
Без груш нельзя представить себе сухофрукты. Груши богаты калием, необходимым для нормальной работы сердечной мышцы, улучшают пищеварение. Им свойственно вяжущее, мочегонное, желчегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее действие. Если вам за 50 лет, насушите на зиму груши-дички (она обладает бактерицидными свойствами) и молодые листочки, и в целях профилактики всю зиму до весны пейте компот и душистый чай.
Плоды сушеной вишни составляли немалую долю в зимних заготовках. Потребляя компоты и отвары из вишен, человек пополнял свой организм калием (которого в вишне содержится почти столько, сколько и в яблоках), кальцием, магнием, натрием, а также микроэлементами — железом, бором, медью, цинком, рубидием и др. Горсть вишен, например, покрывает суточную потребность в кобальте, витамине В6 и магнии.
Чернослив не покидает наш рацион всю зиму. Лучший чернослив получают из плодов сливы-венгерки с упругой и сочной мякотью, которая богата калием, кальцием (214 мг на 100 г сушеных плодов), магнием, железом, йодом, медью, цинком, а также витаминами, органическими кислотами и сахаром. Чернослив, а также компоты и отвары из него, обладают слабительным эффектом и рекомендованы от запоров. Народная медицина советует употреблять его от ревматизма и болезней обмена веществ (подагры и т.д.). Чернослив улучшает состояние больных атеросклерозом, гипертонией, болезнями почек.
Изюм содержит кальций, магний, железо, фосфор, сахар, органические кислоты, дубильные, пектиновые вещества, витамины, ароматические вещества, ферменты и т.д.
Врачи советуют употреблять его во время истощения нервной системы, как антидепрессант. Народная медицина применяет сушеные ягоды винограда от кашля и хрипоты в виде отвара с примесью небольшого количества лука. Спортсмены принимают изюм перед тренировкой. Но диабетикам и людям, страдающим ожирением, желательно не злоупотреблять им.
Сушеные плоды абрикоса содержат натрий, кальций, магний, железо, серебро, сахар, органические кислоты, пектины, каротин, витамины и много других полезных веществ. Содержание же калия, столь необходимого для сердечной мышцы микроэлемента, в абрикосах зашкаливает — 1781 мг на 100 г! Ученые считают, что долголетие отдельных представителей народов Средней Азии и Ближнего Востока связано с потреблением большого количества абрикосов. Они хорошо влияют на процесс кроветворения, имеют легкое слабительное и мочегонное действие, помогают людям с больными почками, гипертонической болезнью. Однако, опять же, как потребление изюма и чернослива, так и сушеных абрикосов следует ограничивать людям с ожирением и сахарным диабетом.
Финики очень сладкие, потому содержат до 70,6% сахара. По калорийности (292 ккал) они превышают даже изюм (281 ккал), легко усваиваются, не вызывают тяжести и сонливости. Если съесть на завтрак горстку этих ароматных плодов, то энергии, полученной от них, хватит на 3 - 4 часа. Если вам не хватает веса (слишком худые, часто утомляетесь) — это ваши фрукты. Но тем, кто болеет сахарным диабетом, финики можно лишь попробовать. Народная медицина рекомендует плоды финиковой пальмы употреблять при нарушении пищеварения, а также тем, кто тратит много физической энергии, поскольку кроме сахаров, масел (до 2,5%) и витаминов финики содержат микроэлементы, поддерживающие жизнедеятельность организма на должном уровне (натрий, калий, кальций, магний, железо и т.д.). Финики содержат много клетчатки, поэтому полезно употреблять их в разгрузочные дни, во время диет.
Инжир. А те, кто побывал в Средней Азии, на Кавказе, в Турции, наверное, видели фиговое дерево (из рода фикусов), на котором зреют плоды. Сушеные соплодия инжира очень вкусные, питательные и калорийные, содержат много сахаров (до 71%), пектинов, белков, жиров, витаминов В1, В2, С, большой спектр микроэлементов.
Так же, как и финики, инжир поддерживает работоспособность, наполняет организм энергией, а благодаря высокому содержанию клетчатки является хорошим стимулятором функции кишечника и печени, способствует улучшению пищеварения.
Организм человека постоянно нуждается в витаминах, микроэлементах и многих других веществах, чтобы не дать сбоя, даже зимой. Поэтому "поскребите по сусекам" и вынимайте все, что насушили летом: малину, яблоки, шелковицу, абрикосы, рябину, сливы — все сухофрукты, варите и употребляйте на здоровье.
lekarstvami.net
Чем полезен мандарин
Полезные свойства грибов
Соя- символ здорового образа жизни
