"Абгушт" 

Современная машинная и малоподвижная жизнь человека угрожает его правильному питанию, как одной из основ человеческого здоровья. С этим вопросом связан и рост соответствующих проблем в прогрессивных и развивающихся странах мира. С другой стороны, неправильное питание заменило хорошие пищевые привычки. Поскольку устранение вредных пищевых привычек играет существенную роль в здоровье души и тела человека, первую часть нашей передачи мы посвятили этому вопросу, а во второй части познакомим вас с одним из рецептов иранской кухни. Оставайтесь с нами.

Одной из вредных пищевых привычек является отказ от завтрака. Здоровый завтрак увеличивает энергию, способствует просветлению разума и мысли и позитивно влияет на прием пищи в другое время дня. Кроме того, завтрак способен уменьшить прием калорий в течение всего дня. Исследования диетологов свидетельствуют о том, что прием определенного количества калорий на завтрак позволяет держать организм сытным дольше, чем прием такого же количества калорий в другие часы дня. К тому же плотный завтрак способствует ослаблению вредной привычки переедания в другие часы приема пищи.

Во время приема пищи нужно избегать отвлечений типа просмотра телепрограмм, разговоров по телефону или видео-игры. Поскольку любое отвлечение нарушает нашу концентрацию и мы, не сознавая то, что уже сыты, механически начинаем переедать. Ислам призывает поминать Всевышнего перед началом трапезы, воздерживаться от разговоров и прочих отвлечений во время еды, не есть, когда сыты и не переедать. Переедание - это вредная привычка, пагубно влияющая на здоровье человека.

Друзья, как вы должно быть знаете, в различных фруктах и овощах содержатся необходимые человеческому организму питательные вещества, как то витамины и минеральные вещества. Неупотребление их в пищу приводит к разным расстройствам здоровья. Поэтому, постарайтесь включить их в свой рацион питания и употреблять их в нужном количестве. Это обстоятельство особенно необходимо соблюдать в отношение детей, подростков и молодежи. Не употребление достаточного количества воды в сутки тормозит метаболизм в организме и даже приводит к ожирению. Отметим, что вода это питательное вещество, необходимое для обмена веществ и способное сжигать калории. Следовательно рекомендуется в сутки потреблять 8-10 стаканов воды. Если вы занимаетесь спортом, то, разумеется, вашему организму требуется большее количество воды, или других напитков, как то фруктовые соки или дуг (смесь йогурта и воды).

Друзья, сегодня мы познакомим вас со способом приготовления чисто иранского блюда под названием «абгушт». Это полноценное блюдо готовят во всех иранских районах, с незначительной разницей в названиях продуктов.

Для приготовления «абгушта» на 5-6 человек требуется 750 гр баранины, 1 луковица, 2 стакана гороха и фасоли, 5 картофелей, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 сухих лимона, 1-2 чайные ложки куркумы, немного корицы, соль и перец по вкусу.

Положить в кастрюлю мясо, лук, горох и фасоль, залить 2 стаканами воды и варить в течение 3 часов. Добавить лимон, куркуму, томатную пасту, соль и перец. В конце варки бульон не должен превышать одного литра. Вынуть мясо из бульона, разобрать от костей, процедить бульон, размять остальные продукты с мясом и подавать вместе с бульоном. Иранцы едят бульон этого блюда с накрошенным в него хлебом. «Абгушт» принято подавать с зеленью, луком, соленьями и хлебом.

Друзья, если в это блюдо во время варки добавить лук-порей, петрушку и немного пажитника, то получится «бозбаш».

В некоторых районах Ирана вместо фасоли в «абгушт» добавляют рис, тогда это блюдо называют «рисовым абгуштом». А зимой, когда в абгушт кладут айву, его называют «айвовым абгуштом».

Капуста, Плов с капустой и Суп из капусты 1

Источник: russian.irib.ir