Арахис
Арахис или земляной орех с точки зрения ботаники относится к семейству бобовых, как то фасоль и чечевица. Родиной арахиса является южная Америка. Плоды этого растения входят в состав рациона питания туземного населения южной Америки, особенного мексиканцев. Путешественники завезли арахис в другие районы мира и таким образом это растение стали выращивать и в других местах. Земляной орех культивируется и в Иране, в частности в северном районе этой страны под названием Астана-Ашрафия, В провинции Гилан земляной орех считается сельскохозяйственной продукцией и гостинцем этой местности.
В некоторых культурах арахис имеет большое значение и ежедневно употребляется в пищу. Многие народы мира используют арахис как лакомство между приемами пищи или в виде масла, которым смазывают бутерброды. Основными производителями арахиса являются США, Индия и Китай, в которых из них отжимают масло. Арахисовое масло используется в восточных странах в пищу.
Арахис употребляется в сыром и поджаренном виде. Поджареные орехи отличаются большим количеством антиоксидантов, способствуют быстрому усвоению белков и уменьшают возможность наличия афлатоксинов. Афлатоксины это яды, образующиеся вследствие грибов, которые селятся на зернах с высоким содержанием масла. Арахисовая мука используется в приготовлении сладостей и разных блюд.
Арахис самый богатый источник растительных белков в сравнении с другими орехами и бобовыми. По этой причине это питательное вещество полезно детям, спортсменам, вегетарианцам и лицам, которым противопоказаны животные белки. В арахисе содержится около 80 % ненасыщенных жиров, которые служат защитником здоровья человека.
Земляной орех и арахисовое масло являются полноценной пищей и служат богатым источником витаминов группы В, витамина Е, цинка, магния и таких минеральных веществ, как кальций, фосфор, калий. Употребление 2 столовых ложек арахиса обеспечивает потребность организма в витамине Е. Этот витамин действует как антиоксидант и оберегает клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Он также предупреждает преждевременное старение и укрепляет иммунную систему. Ежедневное употребление 2 столовых ложек арахиса обеспечивает 18% суточной потребности организма в витамине В3 и 12% витамина В1. Витамины группы В играют большую роль в сохранении здоровой кожи и волос, регулировании аппетита, укреплении нервной системы и важнее всего в освобождении энергии.
Арахис служит богатым источником меди и играет ключевую роль в укреплении костной системы. Это вещество играет важную роль в заживлении ран и образовании костной ткани. Арахис это один из лучших растительных источников питания. Специалисты рекомендуют его включение в ежедневный рацион питания. Находящиеся в стадии развития дети и подростки нуждаются в питательной пище, и арахис способен обеспечить эту потребность.
Кардамон
Тыква
Сельдерей
Источник: russian.irib.ir
