"Ширин поло"
"Ширин поло", сладкий плов, это одна из разновидностей плова. Это блюдо готовят на больших торжествах наряду с другими блюдами и пловами.
Для приготовления сладкого плова на 5-6 человек требуется 4 стакана риса, 1 стакан сахарного песка, пол стакана накрошенных фисташек и миндаля, очищенного от кожицы, пол стакана апельсиновых или померанцевых корок, нарезанных на тонкие ломтики, шафран, масло, соль, 500 гр куриного или другого мяса.
Разбавить в половине стакана воды сахарный песок, поставить на огонь и кипятить 5-6 минут. Положить в кипящий сироп корочки и кипятить еще 5-6 минут. Поставить кастрюлю в сторону и дать остыть. Затем добавить накрошенные фисташки и миндаль.
Сварить куриное или другое мясо добавив предварительно одну головку луковицы, куркуму, масло и соль. Очистить сваренное мясо от костей. Процедить рис. Замочить шафран в кипяченой воде, смешать с тремя столовыми ложками масла и половиной приготовленного сиропа. Накалить в кастрюле пол стакана воды и масла (в одинаковых пропорциях). Всыпать в нее половину процеженного риса, уложить сверху кусочки мяса, затем при помощи шумовки положить содержимое сиропа (миндаль, фисташки и корочки) и засыпать оставшимся рисом. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Через 10-12 минут залить рис смешанным сиропом, шафраном и маслом, убавить огонь. Через 40-45 минут сладкий плов будет готов. Выложить сладкий плов на блюдо, посыпать сверху накрошенными миндалем и фисташками и подавать.
Абгушт
Чело-кабаб
"Кейме"
Источник: russian.irib.ir
