Дольме из помидора

Основная ночника: Приготовьте пожалуйста основную начинку, приведённую в рецепте дольме бадемджан.

Приготовление:

Срежьте верхушки 4-5 крупных спелых помидоров и отложите, чтобы использовать в качестве крышечек. Удалите мякоть, оставив стенки толщиной полдюйма. Измельчите мякоть и добавьте к готовой начинке. Нафаршируйте помидоры, накройте крышечками и закрепите их деревянными зубочистками. Уложите дольме в небольшую глубокую кастрюлю, дополнительно посолив и поперчив каждый и посыпав нарезанной кинзой или петрушкой. Добавьте четверть чашки томатного сока и 3 столовых ложки топлёного масла, плотно накройте крышкой и готовьте на малом огне около 30 минут или до той поры, пока сок почти не выкипит, превратившись в густую подливку, а помидоры не станут сочными и мягкими. Подавать в горячем виде. Часто таким же образом готовят болгарский перец, но вначале их держат, поворачивая, некоторое время над огнём, пока кожица не полопается в нескольких местах. Тогда её удаляют, срезают верхушку, семена удаляют или добавляют по желанию в общую начинку.

Продолжать готовить, как описано в рецепте с баклажанами.

Radio cultur

Куфте моалла

Абгушт с айвой

Иранская национальная кухня