• Число посещений :
  • 730
  • 9/4/2016-1:45
  • Дата :

Рахат-лукум

рахат-лукум

Рахат-лукум (локум) по праву считается самой любимой восточной сладостью в наших краях. В дословном переводе с турецкого языка «лукум» или «локум» переводится как небольшой кусочек, а «рахат» - удовольствие.

 На родине происхождения этот десерт зачастую называют коротко и ясно – лукум, а эту сладость считают своим национальным достоянием многие страны Востока, а также Греция и ряд других государств. На сегодняшний момент существует бесчисленное множество видов рахат-лукума, которые отличаются набором основных ингредиентов и другими нюансами.

 Все виды рахат-лукума можно условно разделить на две категории, принадлежность к которым определяется по составу сладости и ее размеру или форме. Наиболее популярными и известными по форме продукта считаются следующие виды лакомства: - кубический; - фигурный (производится для детей в виде зверушек, фруктов и т.д.);

 - рулет;

- цельный;

- арабский (обычно в виде крупных кубов);

- двухслойный.

 Наличие тех или иных ингредиентов в составе рахат-лукума позволяют определить еще несколько видов: - фруктовый (сахар заменен фруктовым соком);

 - ореховый (с фисташками, арахисом или фундуком);

- цветочный (сладость с цветочными лепестками, в основном с розой);

 - классический или белый (исключительно из воды, крахмала и сахара, без других добавок);

- медовый; - инжирный;

 - лукум экстра-класса (деликатес) под названием Визирь

рахат-лукум

 

 

 

 

 

 

 

 

 Чем полезен 

Лукум – это сладкая батарейка для организма. Простой сахар или мёд, содержащийся в составе лакомства, является богатым источником энергии для мышц и мозга. Крахмал же представляет из себя те же простые сахара, собранные в длинные цепи. В организме он также расщепляется с выделением больших количеств энергии.

 Но ещё большая польза лукума во фруктовых или ореховых сортах. Но только в тех случаях, когда для приготовления используется действительно натуральный сок, а не разбавленные водою красители и ароматизаторы. И орехи, и соки, и лепестки роз – все они содержат определённые витамины и минеральные компоненты, которые будут очень полезны организму. Стоит только учесть, что даже в натуральных соках после приготовления и сопутствующей термической обработки часть витаминов разрушается. Орехи же в этом отношении более стойки, потому рахат лукум с орехами можно признать самым полезным.

И ещё один очень немаловажный момент: как и любая сладость, рахат лукум поднимает настроение. Причём для этого имеются не только психологические (конфета – это всегда маленький сюрприз!), но и чисто физиологические предпосылки. Сахара, которые содержит химический состав рахат лукума, вызывают выброс в кровь серотонина, который, действуя на нервные окончания в мозгу, приводит к увеличению активности мозга и способствует повышению настроения. Итак, одна сторона медали, такая как польза лукума, нам видна хорошо. Посмотрим теперь и на другую.

 Калорийность

 Согласно классической рецептуре рахат-лукума в него входит крахмал, патока или сахар, вода и орешки. Средняя калорийность 100 г готового продукта составляет примерно 316 ккал, но этот показатель может изменяться в зависимости от использованных компонентов, причем как в большую, так и в меньшую сторону.

Вред и противопоказания

Единственным вредом сладкого десерта для здоровья человека можно считать его высокую калорийность и содержание большого количества сахара. Но при разумном потреблении этой сладости можно получить не только удовольствие, но и отличное самочувствие.

Тем не менее, медики и диетологи рекомендуют отказаться от употребления этого продукта лицам с избыточным весом. Ведь злоупотребление рахат-лукумом может привести не только к набору лишних килограммов, но и к нарушению обменных и пищеварительных процессов.

 

рахат-лукум

Рецепт рахат -лукум

 И действительно, эти вкусные разноцветные кубики-кусочки любят и дети, и взрослые. Приготовить это турецкое лакомство дома несложно. Попробуйте добавить в лукум орехи или любое варенье по вашему вкусу и вам обязательно понравится домашний рахат-лукум.

Нам потребуется:

 • Сахар – 300 г,

 • Крахмал кукурузный – 1 стакан,

 • Лимонный сок – 1 ст. ложка, •

 Клюквенное варенье – 3 ст. ложки,

• Сахарная пудра для подачи – по вкусу. 

Сахар пересыпьте в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и добавьте лимонный сок. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Варите сахарный сироп на среднем огне примерно 10 минут. Затем добавьте в сироп варенье и перемешайте. Проварите еще 1-2 минуты. Растворите крахмал в 1 стакане холодной воды.

Тонкой струйкой влейте его в сироп, все время помешивая. Варите на небольшом огне до загустения, все время помешивая деревянной лопаткой. Готовую смесь переложите в силиконовую форму.

Через 3-4 часа, когда смесь остынет и затвердеет, выложите ее на разделочную доску и нарежьте кубиками. Кубики обваляйте в сахарной пудре и подавайте. 

 

 

Собиратель:

Ф.Эскандари  

 

 Источники:

vkusnoblog.net

sostavproduktov.ru

food.passion.ru


"Шоле зард"

"Маскати" 

Желе - сладкая дрожь.
  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения